臭氧是否可（kě）以（yǐ）給雞蛋消毒保鮮呢
 

   臭氧作為一種強氧化劑、消毒劑、精製劑、催（cuī）化（huà）劑等被（bèi）廣泛（fàn）應用於石油、化工、紡織、食品、製（zhì）藥及香料等部門。1905年起臭氧開始用於水處理，現在世界上已（yǐ）有幾千個水（shuǐ）場使用臭（chòu）氧處（chù）理（lǐ）水，它可以解決飲用水的一些質量問題。目前，大部分國家已把臭氧技術應用於醫療器械、餐具殺菌等。臭氧作為氧化劑在紡（fǎng）織、印染、造紙、除臭脫色、漂白、老（lǎo）化（huà）技術處理、生物工程等領域中亦在逐步得到應用。臭氧的很大特（tè）點是氣體，並具有極強的氧化能力。它的氧化能力僅次於氟而高於氯，效率高而無有害殘留物（wù），因而具有廣泛的應用領域。
 

 

臭氧的強（qiáng）殺菌能力及無殘餘汙染（rǎn）優點使其在食品行業的消毒除（chú）味、防黴（méi）保鮮方（fāng）麵得到廣泛應用。

 

1904年就有利用臭氧保存牛奶、肉製品、奶酪、蛋白等食品的報道，1909年法國德波涅冷凍廠正式使用臭氧對冷凍肉表麵殺菌，取得了微生物數量顯著減少的效果。1928年英國人在天津建立“合（hé）記蛋廠”，其打蛋車間就利用臭氧消（xiāo）毒。20世紀30年代末，美國80%的冷藏蛋庫都裝有臭氧（yǎng）發生器，提高了雞蛋的貯藏期。

 

二次大（dà）戰後，臭氧在食品行業應（yīng）用技術（shù）與設備發展很快。歐洲國家發展了用於遠洋運輸船（chuán）舶食品冷藏倉消毒、防黴保鮮的臭氧發生器。到20世紀80年（nián）代中期，包括我國在內食品船倉庫裝備了臭氧設備，現已推廣到食品集裝箱、食品冷（lěng）藏（cáng）車內。很近幾年（nián），各國加強了食品行業應用臭氧的（de）技術（shù）、設備（bèi）與檢測儀器方麵的研究，日本尤其重（chóng）視食品加工生產中應用臭氧殺菌保質技（jì）術，對有的（de）中日合資企（qǐ）業也提出相應要求。我國自20世紀80年代（dài）中期開發出用於食品加工車間殺菌淨化，蛋、果、蔬（shū）菜（cài）易腐食品防黴保鮮的“開放式”臭氧發生器，滿足了不同的臭（chòu）氧濃度（dù）要求。使一（yī）大批雞蛋、蔬菜貯藏單位（wèi）提高了產品質量，延長了貯藏期。使食品加工出口企業車間淨化（huà）條件得到改善，產（chǎn）品質量得（dé）到提高。

 

特別值得指（zhǐ）出的是，美國食品與醫（yī）藥管理局（FDA）1997年4月，修改了一直把臭氧作為“食品添加劑”限製使用的（de）規定，允許不必申請即可在（zài）食品加工、貯藏中使用臭氧。這是臭（chòu）氧技術發展（zhǎn）的裏程碑。對於美國及許多國家的食品（pǐn）加工技術進（jìn）步、提高食品質量，具有重大作用。