臭氧是否可以給雞蛋消毒保鮮呢
 

   臭（chòu）氧作為一種強（qiáng）氧化劑、消毒劑、精製劑、催化劑（jì）等被廣泛應用於石油、化工、紡（fǎng）織、食品、製（zhì）藥及香料等部門。1905年（nián）起臭（chòu）氧開始用於水處理，現在世界上已有幾千個水（shuǐ）場使用臭（chòu）氧處（chù）理水（shuǐ），它可以解決飲用水的一些質量問題。目（mù）前，大部分國家已把臭氧技術應（yīng）用於醫療器械、餐（cān）具（jù）殺菌等（děng）。臭氧作為（wéi）氧化劑在紡織、印染、造紙、除臭脫色、漂白、老化技術處理、生物工程等領域中亦在逐步得到應用。臭（chòu）氧的很大特點是氣體，並具（jù）有極強的氧化能力。它的氧化能力僅次於氟而高於氯，效率高而無有害殘留物，因而具有廣（guǎng）泛的應用領域。
 

 

臭氧的強殺菌能力及無殘餘汙染優點（diǎn）使其（qí）在食品行業的消（xiāo）毒除味、防（fáng）黴保鮮方麵（miàn）得到廣泛應用。

 

1904年就有利（lì）用臭氧保存牛奶、肉（ròu）製品、奶酪、蛋白等食品的報道，1909年法（fǎ）國德波涅冷凍廠正（zhèng）式使用臭氧對冷凍肉表麵殺菌，取（qǔ）得了微生物數（shù）量顯（xiǎn）著減少（shǎo）的效果。1928年（nián）英國人在天津建立（lì）“合記蛋廠”，其打蛋車間就利用（yòng）臭氧消毒。20世紀30年代末，美國80%的冷藏蛋庫都裝有臭氧（yǎng）發生器（qì），提高了雞蛋的（de）貯藏期。

 

二次大戰後（hòu），臭氧在食品行業應用技術與設備發展很快。歐洲（zhōu）國家（jiā）發展了用於遠洋運輸船舶食（shí）品冷藏倉消毒、防黴保（bǎo）鮮的臭氧（yǎng）發生器。到20世紀80年代中期，包括我國在內食品船倉（cāng）庫裝備了臭（chòu）氧設備，現已推廣到（dào）食品集裝箱、食品冷藏車內。很近幾年，各國加強了食品（pǐn）行業應用臭（chòu）氧的技術、設備與檢測（cè）儀器方麵的（de）研究，日本尤其重視食品加（jiā）工生產中應（yīng）用臭氧殺菌保質技術，對有的中日（rì）合資企業也提出相應要求（qiú）。我國自20世紀80年代中期開發出用於（yú）食品加工車間殺菌淨（jìng）化，蛋（dàn）、果、蔬菜易腐食品（pǐn）防黴保鮮的“開放式”臭氧發生（shēng）器，滿足（zú）了不同的臭氧濃度要求（qiú）。使一大批雞蛋、蔬菜（cài）貯藏單位提高了（le）產品質量，延長了貯（zhù）藏（cáng）期。使食品加工（gōng）出（chū）口企業車間淨化條件得到（dào）改善，產品質量（liàng）得到提高。

 

特別值得指（zhǐ）出的是，美國食品與（yǔ）醫藥管理局（FDA）1997年4月，修改了一直把臭氧作為“食品添加劑”限製使用的規定，允許不必申請即可在食品加工、貯藏中使用臭氧。這是臭氧（yǎng）技（jì）術發展的裏程碑（bēi）。對於美國及許多國家的食品加工技術（shù）進步、提高食品質（zhì）量，具有重大作用。