臭氧（yǎng）處理可減少（shǎo）水果腐爛

柑橘類水果的組織pH值低於4，因此在收獲後階（jiē）段嚴重受到真菌侵（qīn）襲（xí）。 Penicillium italicum  和P. digitatum  代表了儲存和分配過程（chéng）中很常見和很嚴重的變化原因。 

 

來自塞維利（lì）亞Pablo de Olavide大學（xué）的生理學家和化學家研究了連續和間歇暴露（模擬夜間循環）對富含臭氧的大氣（1.6至60 mg / kg）在5°C下持續（xù）15天（tiān）的影響隨後在20°C下對六種（zhǒng）柑橘品種（兩（liǎng）種橘子：Fortune和Ortanique以及四種橙子：Navelate，Lanelate，Salustiana和Valencia）保質期為15天。 

 

 

 首先評估（gū）了Penicillium digitatum和 Penicillium italicum的體外和體內（nèi）生長  。根據獲得的（de）結果，選擇連續暴露於（yú）60毫克/千克臭氧和間歇（xiē）暴露於1.6毫克/千克臭氧進行工業試驗，同（tóng）時衰變和油脂細胞病發生率，顏色（sè），硬度，重量損失和（hé）果汁（可溶性固形物含（hán）量，pH值） ，分析可滴定（dìng）酸度和維生素C）。 

 

結果表明，施用臭氧不會破壞果實的質量，暴露的（de）橙子中的（de）P. italicum潛（qián）伏期比未（wèi）經臭（chòu）氧處理的果實高3倍。

 

“該研究表明，連續和間（jiān）歇性臭氧會（huì）延（yán）遲腐爛以及（jí）油脂（zhī）細胞（bāo）病（bìng）的發生，減緩著（zhe）色過程，減少硬度和重量的損失。對於工業應用，使用臭氧12小（xiǎo）時/天的優勢，從而（ér）模擬晝夜循環，工人在（zài）白天（tiān）轉換時不會（huì）暴露在（zài）冷藏裝置中的臭氧中，“研（yán）究（jiū）人員報告說。 

 

資料來源： García-MartínJuanFrancisco，Olmo Manuel，GarcíaJoséMaría，“臭氧處理對實驗室和工業設施中不（bú）同柑橘品種采後病害和質量的影響”，2018，Postharvest Biology and Technology，Vol。137，pag。77-85。