用於洗滌水（shuǐ）果和蔬菜的臭氧

 

水果和蔬菜現在的（de）問題？

這些食品在其表麵（miàn）上具有不同種類的細菌，病原體和（hé）腐敗（bài）微生物，並且由於它（tā）們以非常快的速度生長，因此蔬菜和水果的（de）新鮮度和保質期受到不利影響。

食品的另一個主要問題是在其表麵上存在大量的農藥和殺蟲劑殘留物，這不僅有害，而且（qiě）就標（biāo）準而言是令人反感的（de）。

目前的做法是什麽？

通常將氯（lǜ）和（hé）其他化學物質（zhì）添加到洗滌水中以達到消毒目的。使用化學藥品的清洗水會留下（xià）有害的副（fù）產物，例如氯胺和三（sān）鹵甲烷等，這不僅不受歡迎，而（ér）且在某些應用中還禁止使用化學藥品，並且化學藥（yào）品的使用正在迅速（sù）淘汰（tài）。

 

臭氧水（shuǐ）如何控製（zhì）微（wēi）生物數量？

臭氧是一種很有效的天然廣譜微生物控製物質，也是極活潑的消毒劑。如果用強力（lì）的臭氧水清洗蔬菜，不僅會減（jiǎn）少表麵的微生物（wù）負荷，或者臭氧水會在很短的時間內破壞食品表（biǎo）麵的（de）任何細菌，病毒，囊腫和病原菌持續時間。

農藥（是長鏈有機組分）被氧化（huà）成短鏈組分，很後變成無害（hài）元素。總之，用於清洗蔬菜和水果的臭氧水或（huò）強力消毒水將使它們變得新鮮，更長的保（bǎo）質期並且對有機食品無害。

如今，大多數人認為，使用臭氧水是清洗水果和蔬菜，CIP和（hé）許多其他應（yīng）用的很佳可行和先進（jìn）技（jì）術，並且是比使用化學藥品更好的替代方法。

 

處理水（shuǐ）中的臭氧濃度（dù）應為多少？

臭（chòu）氧洗滌水（shuǐ）應具有足夠的消毒（dú）能力，以對蔬菜（cài）或與其一起洗滌的（de）商品進（jìn）行消毒（dú）。在這種應用中，洗（xǐ）滌水中的臭氧濃度應相對較高，在0.2至（zhì）1.0 ppm的範圍內。需要保持的實際濃度（dù）取決於應用的關鍵程度。

 

多少臭氧（Gm / Hr）用於洗（xǐ）滌水？

需添加到洗滌水中的臭（chòu）氧量取決於多種（zhǒng）因素，例如洗滌水的流量，水的組成，臭氧溶解技術，被洗滌（dí）的產品，水溫（wēn），初始細（xì）菌汙染和所需的微量（liàng）汙（wū）染物。洗滌產品的生物質量。為了進行正確的估算，通常使用計算機程序，但是作為經驗（yàn）法則，流速為1,000升/小時時，需要使用3.0至6.0 gm / hr的（de）臭氧（yǎng）。