食品和（hé）飲料行業臭氧的可持續性

2021 年，全球食品和（hé）飲料 (F & B) 行業消毒市場規模估計（jì）為 1.49 億美元，預計到 2027 年將增至 1.92 億（yì）美元 [1]。臭氧係統通過提供可持續的、無殘留的消毒來提供（gòng）各種（zhǒng）好處。

為什麽（me）臭氧越來越（yuè）受（shòu）歡迎（yíng）？

臭氧發生器的現製臭氧是有效的市（shì）售氧化劑和消毒（dú）劑之一。臭氧氣體立即溶解在水中，接觸潤濕的表麵，然後分解成氧氣，在處理流中不會留下任何殘留物。而且很（hěn）安全。FDA 和 USDA 已批準（zhǔn）臭氧處理用於飲用水和食品加工。

任何生產經理都會告訴您，他們害怕的（de）是產品召回、工廠關閉、聲譽受損（sǔn）以及（jí）對（duì）公眾健康的危害。保持良好的員工衛生以及（jí）對食品接（jiē）觸表麵和設備進行消毒至關重要。

餐飲設施通常僅將氯（lǜ）化水用於就地清洗（xǐ） (CIP) 程序（xù）以及衝洗工作表麵、傳送帶和其他設備。氯會產生殘（cán）留物，需要進行第二次衝洗；員工處理它並汙（wū）染廢水更危險。另一方麵，臭氧是一種經過（guò）驗證的環保消毒解決方案（àn），的副產品（pǐn）是氧氣，無（wú）需（xū）二次衝洗。

臭（chòu）氧在水中迅速溶解，形成一種有效（xiào）的抗菌劑。臭氧通過電解（一種高（gāo）頻無聲放電）從氧氣中（zhōng）產生，一百多（duō）年來一直用於飲用水消毒。臭氧發生器（qì）係統安裝和操作簡單，隻需使用環境空氣和電力即可產生用於消毒的（de）臭氧。

臭氧對餐飲（yǐn）業並不（bú）陌生

1999 年的一項研究 [2] 顯示（shì）了間歇式反應（yīng）器中臭氧水溶液對單核細（xì）胞增生李斯特菌（jun1）的影響。濃度（dù）為 0.4 和 0.8 毫克/升的溶解臭氧（yǎng）在 30 秒內滅活了 4.6 和 5.7 log CFU/ml。後來的一項研究 [3] 確（què）定，較高濃度的溶解臭氧會立（lì）即使微生物失活。在這些應用中使（shǐ）用臭氧可簡化（huà）消毒過（guò）程（chéng），同時繼（jì）續為您的需求提供可衡量且有效的解決方案。使用臭氧將減少整（zhěng）體清潔時間並增加可用生產時間。

結論

臭氧水是非常有效的，尤其是有先前細菌耐藥性證據的（de）情（qíng）況下，不（bú）需（xū）要二次處理或洗（xǐ）滌（dí），並且不會影響（xiǎng）成品的氣味（wèi）和味道。臭氧可以快速處理所（suǒ）有食品（pǐn）和飲料行業的工作台麵和設備，從裝瓶（píng）到釀造、RTE、新鮮農（nóng）產品、釀酒到乳製品業務，從牛肉、豬肉和家禽到海鮮。Ozone Solutions 的發生器係統將為您的定製需求提供定製解（jiě）決方案。

1.研究（jiū）與市場

2.金 JG 等。臭氧（yǎng）在提高食品微生物安全性和（hé）質量方麵的應用（yòng）：綜述 J Food Prod。1999 年 9 月；62(9)：1071-87。

3.金（jīn） JG，優素福 AE。臭氧對（duì）食源性腐敗和致病菌的滅活動力（lì）學。J Food Sci 2000 65:521-528