餐廳如何使用臭氧和活（huó）性（xìng）炭來（lái）控製排出氣味

在商用廚房通風係統中使用臭氧發生器和活（huó）性炭來控製氣味是眾所（suǒ）周（zhōu）知的，但如（rú）何更好（hǎo）的使用呢（ne）。

了解停留時間

停留（liú）時間，也（yě）稱為接觸時間或停留時間，在使用臭氧或活（huó）性炭控製氣味（wèi）時至關重（chóng）要。該術語是指攜帶氣味的（de）空氣在臭氧或活性炭存在下的時間。

要使臭氧有效，通常（cháng）需要至少 2 秒的停留時間。這意味著（zhe），如果（guǒ）風速為每秒 6-8 米，則在臭氧注入點後需要 12-16 米的管道係統才能有效處理氣味。然而（ér），這在商業廚房設置中並不總是可能的。

活（huó）性炭（tàn）需要至少 0.2 秒的接觸（chù）時間來控製氣味（wèi）。這是空氣通過活性炭（tàn）過濾器，使氣味（wèi）分（fèn）子被吸附所需的時間。挑戰在於活性炭係統體積龐大且笨重，尤其是在氣味控製方案需要 0.8 秒接觸時間的情況下。為了處（chù）理每秒 2 立方米的平均（jun1）流速，一個 0.2 秒的活性炭係統將高 1.2 米、寬 1.2 米、長 0.75 米。如果需要 0.8 秒的接觸（chù）時間，係統長度將（jiāng）增加到 3 米，這（zhè）是許（xǔ）多商用廚房（fáng）無法容（róng）納的。

臭氧和活（huó）性（xìng）炭的結合

臭氧需要大量的管道係統（tǒng）或活性炭的笨重係統的問題可以通過將它們一起使（shǐ）用來克服（fú）。活性（xìng）炭還可用於通過將（jiāng）臭（chòu）氧（O3）轉化為氧氣（O2）來去除多餘的臭氧。這對於低液位抽氣係統或抽（chōu）氣點（diǎn）靠近受體（如窗戶、門或進氣百（bǎi）葉窗）時尤為重要。活性炭可防止臭氧重新（xīn）進入建築物，並消除排放點（diǎn）周圍殘（cán）留的臭氧氣味。

為（wéi）獲得更好（hǎo）效果，應將活性炭放置在抽氣係統的末端，緊挨著（zhe）風扇。這創造了一個反（fǎn）應室，臭氧可以作用於食物氣味。臭氧注入點和碳過濾器之（zhī）間的（de）距離越大，臭氧和氣味的反應時間就越長。

當臭氧注入和活（huó）性炭相結合時，可以減少所需的管道長度。僅臭氧注入就需要至（zhì）少 2 秒的停留時（shí）間，這通常是不切（qiē）實際的。然而，例如，將臭氧注入與0.1秒（miǎo）的活性炭相（xiàng）結合，可以（yǐ）將所需的停留時間減半。因此，2 秒的臭氧停留時間可以減少到 1 秒，0.2 秒的（de）活性炭停留時間可（kě）以減少到 0.1 秒。

利用臭氧延長活性（xìng）炭的使用壽命

根（gēn）據EMAQ+，活性炭應每4-6個月更換一次，臭氧燈應每12個月更換一次。通過將臭氧和活性炭結合，可以延長活性炭的壽命。例如，在一家肯德（dé）基餐廳，剛開始必須每 6 周更換一（yī）次活性炭，在安（ān）裝臭氧注入係統後，間隔延長至 12 個月，從（cóng）而在（zài）不到 6 個月的時間內獲得投資回報。

使（shǐ）用臭氧發生器一體機，開（kāi）機即可使（shǐ）用

除了（le）延長活（huó）性炭的使用壽命外，將其與臭氧結合還可以將所需（xū）的活性炭量減少一半，使其成為（wéi）持續維護的更具成本效益的解決方案。