臭氧在農業食品加工領域的應用

臭氧（yǎng）在2001年獲得（dé）了FDA和美國農業部的GRAS批準。該GRAS批準允許使用臭氧作為抗菌（jun1）幹預直接接觸食品。使用臭氧可（kě）以提供更安全的食物，因為細菌（jun1）含（hán）量較（jiào）低，可以延長保質期，所以（yǐ）臭氧被用於（yú）許多食品加工行業。

臭氧在食品（pǐn）加工行業發展史

過去十年爆炸式增長

巨大的增長潛力 - 消費者需要 更安全（quán），更優質的（de）食（shí）品供應

臭氧在（zài） 1997年首（shǒu）次被允許進行食品加工 -但限量使用

臭氧在2001年獲得了FDA和美國農業部的GRAS批準

該領域的研究正在進行中

臭氧現在已廣泛用於加（jiā）工和食品儲存

臭氧在農業食品加工行業的作用

（1）加工過程中細（xì）菌的減少會延長保質期

（2）在大多數所有產品和肉類應用中，臭氧可（kě）用作抗（kàng）菌幹預（yù）劑。

（3）減少化學添加劑的（de）使用=更好的口味

臭氧消毒滅菌具有以下特點：

（1）高效（xiào）性  

臭氧消毒滅菌是以空氣為媒（méi）質，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性（xìng）好，滅菌徹底，同進還有很強的除黴、腥（xīng）、臭等（děng）異味的（de）功能。

（2）高潔（jié）淨性  

臭氧快速（sù）分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨特優點。不存在任何殘（cán）留物，解決了消毒劑消毒方法產生的二次（cì）汙染問（wèn）題，同時省去（qù）了消毒結束後的再（zài）次清潔。

（3）方便性  

臭氧滅菌器一般安裝在潔淨（jìng）室或者空氣淨化係統中或滅菌室內（如臭氧滅菌櫃（guì），傳遞窗（chuāng）等（děng））。根據調試驗證的滅菌濃度（dù）及時（shí）間，設（shè）置滅菌器的按時間開啟及運行時間，操作使用（yòng）方便。

（4）經（jīng）濟性（xìng）  

通過（guò）臭（chòu）氧（yǎng）消毒滅菌在諸多製藥（yào）行業及醫療衛生單位的使用及運行比較，臭氧消（xiāo）毒方法與其他方法相比具有很大的經濟效益及（jí）社會效益。

臭氧滅菌種類（lèi）

（1）大腸杆菌O157：H7

（2）沙門（mén）氏菌

（3）李斯特菌

（4）病原真（zhēn）菌（黴（méi）菌）

（5）通用細菌

（6）病毒

食品儲保鮮存（cún）可（kě）以用臭氧

（1）馬鈴薯（shǔ）儲存（cún）設施

（2）柑橘類水果儲存

（3）蔬菜儲存

（4）老年火腿存儲

（5）涼爽的肉類儲存

（6）魚類和海鮮的保（bǎo）存

（7）一般冷藏設施

目前，臭氧已廣泛用於水處理、空氣淨化、食品加工、醫療、醫藥、水產養殖等領域，對這些行（háng）業的發展起到了（le）極大的推（tuī）動作用。