屠宰（zǎi）場用臭氧處理的好處

微生物汙染是肉鏈的主要威脅之一。微生物在肉的表麵或其頂（dǐng）層繁殖，並可能在代謝過程中產生毒素（sù）。微生（shēng）物及其釋（shì）放的毒素都可能導致人中毒或疾病。

宰殺（shā）後發生的肉類微生物途徑被稱為（wéi）外源性的，因為微生物是從環境中進入的。新鮮肉、氧氣、遊離水（shuǐ）、碳水化合物、蛋白質、酶和其他因素的化學成分會促（cù）進其表麵微生物的生長。

清（qīng）潔且設備齊全的（de）肉類生產和（hé）銷售場所，在獲取微生物學（xué）上高質量的（de）肉類中起著重要作用。與肉接觸的表麵必須保持良好的衛（wèi）生條件，並且易於清潔和（hé）消毒（dú）。必須使用光滑，可清（qīng）洗，耐腐蝕和無毒的材料。與食物（wù）接觸的所有表麵都（dōu）必須經過精心設計，以保（bǎo）護（hù）肉類免受有毒物質和氣味的汙（wū）染。

 

為了提（tí）高冷藏後的豬肉的微生物質量，冷卻室中充滿了臭氧-空氣（qì）混合物。臭氧作為一種（zhǒng）強（qiáng）大的殺菌劑，可作用於冷室空氣，表麵和屠體中的（de）細菌和病毒。需要一個強大的（de）臭氧發生器來確保所需的臭氧濃度（dù）。

 

豬肉（ròu）的臭氧處理

臭氧發生器3S-K20用於用臭氧對屠宰場進（jìn）行微（wēi）生物處理，該設備每小時可產生20克臭氧的臭氧空氣混合物。該機每小時處理300立方米的空（kōng）氣。

 

優點

臭氧處理減（jiǎn）少了豬（zhū）肉的細菌數量，從而提高了肉的質量並延長了上市時間。

除肉（ròu）類加工外，清洗後冷（lěng）卻室（shì）的化學（xué）殘留物也要消毒（dú）。

臭氧（yǎng）發生器可用於處理車間，其他輔助室並（bìng）運輸以（yǐ）防（fáng）止（zhǐ）細菌，病毒和異味。

在肉類的運輸，存儲，切割（gē）和銷售過程中，肉類也可能被微生物汙染。豬肉必須（xū）用專用車輛運輸。為防止（zhǐ）天氣影響造成汙染的風險並（bìng）防止昆蟲和灰塵進入，禁止將該車輛用於其他（tā）目（mù）的。車輛的內表麵必須（xū）由防水，不腐蝕，無毒（dú），可清（qīng）洗和消毒的（de）材料製（zhì）成。卸載後，必須（xū）用水（shuǐ）和清潔劑（jì）清（qīng）洗車輛，並用食品工業認可的消（xiāo）毒劑消毒。冷凍肉（ròu）必（bì）須在-18℃或更低的溫度的冰箱中運輸；在運輸過程中，允許溫度暫時（shí）升高，但不得超過（guò）3℃。