臭氧去（qù）除糧食中黃曲黴毒素的研究

臭氧去除糧食中黃曲黴毒素B1的（de）方法研究

分別在木製和白鐵皮製（zhì）的熏（xūn）蒸櫃中用臭氧處理黃曲（qǔ）黴毒素B1汙染過的糧食,臭氧發（fā）生器通（tōng）過氣管與熏（xūn）蒸（zhēng）櫃相連,臭氧處理濃（nóng）度20～50ppm,處理（lǐ）時間（jiān）1～9小時.糧食中的黃曲黴毒（dú）素B1采用免疫親和（hé）柱法進行檢測.研究結果表明,臭氧（yǎng）能有效地去（qù）除糧食中的（de）黃（huáng）曲黴毒素B1.用臭氧連續或間斷處理（lǐ）低水分(15%以下)糧（liáng）9小時（shí）,糧食中汙染（rǎn）的黃曲黴毒素B1去除率可達90%以上;同一糧種,低水分糧食的去毒效果比高水分糧好;不同（tóng）的（de）糧種（zhǒng）去毒效（xiào）果有差異,對稻穀效果很好,其次是小麥和玉（yù）米;糧食中汙染（rǎn）的黃曲黴毒素B1在臭氧處理的很初1～2小時去除速度很快,毒素含量可下降80%以上.對於低水分(15%以下)糧,如果黃曲黴毒（dú）素B1含量在100ppb以內,經20～50ppm的臭氧處理9小時後,其黃曲黴毒素B1含量就可降至5ppb以下.研究結果（guǒ）表明,臭氧處理法可以發展成為一種具有實際應用前景的去除糧食中汙染（rǎn）的黃曲黴（méi）毒素B1的有效方法.

臭氧降解玉（yù）米中黃曲黴毒素B_1效果及（jí）降解動力（lì）學研究

玉米是我國重要的食（shí）品和飼料原料,當收獲,加工（gōng）和儲藏等措施不當（dāng）時（shí）,可（kě）能會造（zào）成黃曲黴毒（dú）素B1(aflatoxin B1,AFB1)汙染玉米這一突出問題,AFB1已被國際（jì）癌症機構定為1級致癌（ái）物（wù）.盡管目前已建立了一（yī）些物理,化學和生物降解（jiě）AFB1的（de）方法,但高效,安全,經濟的綠色降解方法仍很少.本研究以（yǐ）AFB1汙染的（de）玉米為試樣,研究臭氧（yǎng）對玉米中AFB1的降解效果（guǒ）.結果表（biǎo）明:AFB1降解率隨著臭氧質量濃度的增加和處理（lǐ）時間的延長而顯著提高;當水分質量分數為20.37%的玉米經90mg/L的臭氧處理40 min後,AFB1含量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解（jiě）率達72.4%.臭氧（yǎng）降解AFB1的動力學（xué）模（mó）擬結果表明（míng）,臭氧降解AFB1符合一級動力學模（mó）型.玉米中AFB1降解速率常數按以下次序遞減:k90 mg/L〉k65 mg/L〉k40mg/L.實驗得到（dào）臭氧降解AFB1的動力（lì）學方程,反應速率常數,決定（dìng）係數和（hé）半衰期（qī）,為（wéi）很優地控製臭氧降解AFB1的反（fǎn）應條件奠定了理論和實踐基礎,也為臭氧降解AFB1汙染玉米的應用提供了技術保障.

臭氧降解花（huā）生中黃曲（qǔ）黴毒素的設備及應用

為了高效降解花生中黃曲黴毒素，研製了一套臭（chòu）氧降解黃曲黴毒素（sù）的設備。以人為汙染的花生為試驗材料，利用此（cǐ）設備研究了臭氧處理時間及其相對濕度對花生（shēng）脫（tuō）毒效果的影響。研究結果表（biǎo）明：臭（chòu）氧能有效（xiào）降（jiàng）解花生中的黃曲黴毒（dú）素，且臭氧（yǎng）處理時（shí）間和相對濕度顯著影響其降解效果（guǒ）（P＜0.05）。在（zài）臭氧濃度 89 mg/L、流（liú）速（sù） 1 L/min、攪拌速度 70 r/min 條件下，黃曲黴（méi）毒素的較佳降解工藝為（wéi）：臭氧相對（duì）濕度 50%，處理時間 30 min。在此條件下（xià），花生中黃曲黴毒素 B1、B2、G1 和 G2 的含量分別從 87.53、21.99、9.71 和 4.38 μg /kg 降低到 15.23、8.31、2.81 和2.11 μg/kg，降（jiàng）解（jiě）率分別（bié）為 82.6%、62.2%、71.1%和 51.8%。研究結（jié）果可為花生貯藏和加工企業降低花生中的黃曲黴毒素、確保（bǎo）花（huā）生食用安全性提供技（jì）術參考。

花生（shēng）臭氧脫毒裝置示意圖