臭氧去除糧食中黃曲黴毒素的研（yán）究

臭氧去除糧食中黃曲黴毒素B1的方法研究

分別在木製（zhì）和白鐵皮製的熏蒸櫃中用臭氧處理黃曲黴毒素B1汙（wū）染（rǎn）過的糧食（shí）,臭氧發生器通過氣管與熏蒸櫃相連,臭氧處理濃度20～50ppm,處理（lǐ）時間1～9小時.糧食中的黃曲黴毒（dú）素B1采（cǎi）用免疫親和柱法進行檢測.研究結果表（biǎo）明,臭氧能有效地去除糧（liáng）食中的黃曲（qǔ）黴毒素B1.用臭氧連續或間斷處（chù）理低水分(15%以下)糧9小（xiǎo）時,糧食中汙染的黃曲黴毒素B1去除率可達90%以上;同一糧種,低水分糧食的去毒效果比高水分（fèn）糧好;不同的（de）糧種去毒效果有差異,對稻穀（gǔ）效果很好,其（qí）次是小麥和玉米;糧食中汙染的黃曲黴毒素B1在臭氧處理的很初1～2小時去除速度很快,毒素含量可下降80%以上.對於低水分(15%以下)糧,如果黃曲黴毒素B1含量在100ppb以內,經（jīng）20～50ppm的臭氧（yǎng）處理（lǐ）9小時後,其黃曲黴毒素B1含量就可降至5ppb以下.研究結果表明,臭（chòu）氧處理法可以發展成為（wéi）一（yī）種具有實際應用前景的去除糧食中汙染的黃曲黴毒（dú）素B1的有效方法.

臭氧降解玉米（mǐ）中黃曲黴毒素B_1效果及（jí）降解動力（lì）學研究

玉米是我國重要的食（shí）品和飼（sì）料原料,當收獲,加工和儲（chǔ）藏等措（cuò）施不當時,可能會造成黃曲黴毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)汙染玉米這一突出問題,AFB1已被國際癌症機構（gòu）定為（wéi）1級（jí）致癌物.盡（jìn）管（guǎn）目（mù）前已建立了（le）一些物理,化學和生物降解AFB1的方法,但高效,安全,經濟的綠色降解方法仍很少.本研究以AFB1汙染的玉米為（wéi）試樣（yàng）,研究臭氧對（duì）玉米中AFB1的降（jiàng）解效（xiào）果.結（jié）果表明:AFB1降解率隨著（zhe）臭氧質量濃度的增加和處理時（shí）間的延長而顯著（zhe）提高;當水分質量分數為20.37%的玉米經90mg/L的臭氧處理40 min後（hòu）,AFB1含（hán）量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解率達72.4%.臭氧降解AFB1的動（dòng）力學模擬結果表明,臭氧降解（jiě）AFB1符合（hé）一級動力（lì）學模型.玉米中AFB1降解速率常（cháng）數按以下次序遞減:k90 mg/L〉k65 mg/L〉k40mg/L.實驗得到臭氧降解AFB1的動力學方程,反應速率常數,決定（dìng）係數和半衰期,為很優（yōu）地控製臭氧降解AFB1的反應條件奠定了理論和實踐基礎,也為臭氧降解AFB1汙（wū）染玉米的應（yīng）用提（tí）供了技術保障.

臭氧降解花生中黃曲黴毒素的設備（bèi）及應（yīng）用

為了高效降解花生中黃曲黴毒素，研製了一套臭氧降（jiàng）解黃曲（qǔ）黴毒素的設備。以人（rén）為汙染的花生（shēng）為試驗材料，利用此設備研究了臭（chòu）氧處（chù）理時間及其相對濕度對花生脫毒效果的影響。研究結果表（biǎo）明：臭（chòu）氧能有效降解（jiě）花生中的（de）黃曲黴毒（dú）素，且臭氧處理時間（jiān）和相對濕度顯著影響（xiǎng）其降解（jiě）效果（P＜0.05）。在（zài）臭氧（yǎng）濃度 89 mg/L、流（liú）速 1 L/min、攪拌速度 70 r/min 條件下，黃曲黴（méi）毒素的較佳降解工藝（yì）為：臭（chòu）氧相對濕度（dù） 50%，處理時間 30 min。在此條件下（xià），花生中黃（huáng）曲黴（méi）毒素 B1、B2、G1 和 G2 的含量分別從 87.53、21.99、9.71 和（hé） 4.38 μg /kg 降低到（dào） 15.23、8.31、2.81 和2.11 μg/kg，降解率分別為 82.6%、62.2%、71.1%和 51.8%。研究結果可為花生貯藏（cáng）和加工企業降低花生中的黃曲黴毒素、確保花生食用安全性提供技術參考。

花生臭氧脫毒裝置示意圖